Purple kale

De paarse boerenkool is een van de gezondste groenten op aarde. Het is een ware superfood, door tal van redenen. Vooral door zijn enorm hoge voedingswaarden. Boerenkool wordt ook steeds populairder en hipper en steeds vaker gebruikt in verschillende gerechten. De paarse variant brengt veel kleur in het gerecht en heeft ook gezonde voedingsstoffen in zich.

Welke stoffen zitten er in?

Gemiddeld heeft de boerenkool twee keer zoveel van de antioxidant vitamine C als andere bladgroenten. Dit gewas heeft een rijke verscheidenheid en hoge concentratie van belangrijke nutriënten. Een gemiddelde portie boerenkool (200 gram) biedt je 1780% (!) van de ADH voor vitamine K, 84% van de ADH voor vitamine A en 267% van de ADH voor vitamine C (nog meer dan een sinaasappel). Verder bevat boerenkool veel vitamine B6 en vitamine B11 (foliumzuur).

Naast vitamines bevat boerenkool veel van de mineralen calcium (36% ADH per portie) en kalium (23% ADH per portie). Ook bevat boerenkool behoorlijk wat proteïne.

Wat betekent dit voor mijn gezondheid?

De paarse boerenkool heeft een hoge voedingswaarden. De vitamines en mineralen uit deze bijzonder paarse groente kunnen jouw gezondheid op verschillende manieren ondersteunen. We zetten het voor je op een rij.

• Paarse boerenkool is ontzettend rijk aan vitamine K. Deze vitamine is onder andere betrokken bij de normale stolling van je bloed. Daarnaast is het van belang voor de samenstelling van je botten.
• Paarse boerenkool bevat veel vitamine C, waardoor het je immuunsysteem ondersteunt. Vitamine C is heeft ook een functie als antioxidant. Hierdoor helpt het je lichaam beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf.
• Paarse boerenkool is een goede bron van kalium. Dit mineraal is goed voor je bloeddruk en helpt bovendien je spieren sterk te houden.
• Paarse boerenkool bevat veel vezels. Eén portie van 200 gram boerenkool levert je al 5 gram vezels.

Waarom gebruiken wij paarse boerenkool?

De paarse boerenkool levert je veel gezonde voedingsstoffen, welke jouw gezondheid op verschillende manieren kunnen ondersteunen. De (paarse) boerenkool is dan ook zeker een goede toevoeging aan je voedingspatroon. Naast zijn gezonde eigenschappen, kleurt hij ook erg leuk in verschillende gerechten en is hij ook nog eens super lekker! Deze superfood kon uiteraard niet ontbreken in onze sappen en gerechten.