Kaneel

Kaneel is wereldwijd een veel gebruikt kruid. Het heeft een heerlijke kruidige en aromatische zoete smaak en is een genot voor je smaakpapillen. Het woord kaneel komt van het Latijnse woord ‘canella’, wat stokje betekent. Kaneel is de gedroogde en opgerolde binnenste bast van de kaneelboom (Cinnamomum verum). De rest van de bast wordt vermalen tot het bekende kaneelpoeder. Het olieachtige deel van kaneel zit vol met het bestanddeel cinnamaldehyde. Dat geeft de delicate geur en smaak aan kaneel.

Welke stoffen zitten er in kaneel? 

Kaneel zit vol met de stof cinnamaldehyde. Dit is het stofje waar kaneel zijn heerlijke geur en smaak aan te danken heeft. Het is een etherische olie.

Ceylon en Cassia kaneel

Er kan een onderscheid gemaakt worden tussen twee verschillende soorten kaneel: Ceylon en Cassia. Ceylon kaneel heeft een aromatische zoete diepe smaak. Cassia kaneel is iets bitterder en minder vol van smaak. Daarnaast bevat Cassia kaneel de stof coumarine, die in grote hoeveelheden giftig kan zijn. Voor je gezondheid is Ceylon kaneel dan ook de beste keuze.

Waarom gebruiken wij kaneel? 

Kaneel is een heerlijke smaakmaker. Je kunt het aromatische kruid op veel verschillende manieren gebruiken. Het is zowel lekker in hartige als zoete gerechten en natuurlijk in sapjes. Wij hebben kaneel toegevoegd aan maar liefst 3 (!) van onze sapjes.