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Feuille de stévia
Stevia is een meerjarige plant uit de zogeheten composietenfamilie. De plant komt van oorsprong uit (sub)tropisch Zuid- en Centraal-Amerika. De planten komen nog in het wild op warme, hoogvlakte voor. Bijvoorbeeld in het grensgebied tussen Brazilië en Paraguay. In deze land wordt de stevia plant door de oorspronkelijke bewoners al eeuwenlang gebruikt. Het dient als zoetmiddel voor in bepaalde dranken, zoals maté (traditioneel drankje) en in kruidenextracten.
Bekend van stevia is dat de bladeren de zoete smaak bevatten. De stoffen die de steviaplant zoet maken zijn zogenaamde steviolglycosiden. Deze zoetstoffen worden uit de steviaplant gehaald en aan voedingsmiddelen toegevoegd.
Gezonde eigenschappen van Stevia
Stevia wordt vaak gebruikt ter vervanging van suikers in eten of drinken. Door de intens zoete smaak van stevia kan het suikers in een drankje of een maaltijd vervangen. De stof steviolglycosiden in stevia is intensief: ongeveer 200 tot 300 keer zoeter dan suiker! In de zoetstof zitten geen calorieën, waardoor het bepaalde maaltijden of dranken gezonder maakt dan wanneer het extra grammen aan suikers bevat.
Stevia heeft geen effect op de bloeddruk of het bloedsuikergehalte en is geschikt voor mensen met diabetes.
Pure stevia
In tegenstelling tot de chemische zoetstof ‘aspartaam’ is pure stevia wel een natuurlijke zoetstof. Aspartaam zit veel in producten die helemaal niet gezond zijn, maar wel een light of zero versie van iets zijn. Deze stoffen worden vaak aangegeven met E-nummers, iets wat bij veel mensen niet bepaald in een goed daglicht staat. Pure stevia is daarentegen wel een natuurlijke suikervervanger en bevat geen chemische middelen.
We gebruiken stevia graag om onze gerechten zoeter te maken op een gezonde manier, zonder extra suikers toe te voegen. Zo creëren wij gezonde en lekkere sappen en gerechten.
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